Trennfett

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Transfette kommen aber auch natürlicherweise in Milch und Milchprodukten vor. Sie werden nämlich auch im Pansen, einem Teil des Magens von Wiederkäuern, gebildet.

Allerdings in kleinen Mengen und mit anderen Eigenschaften als die der chemisch hergestellten Transfette. Durch verbesserte Herstellungsverfahren ist der Gehalt an Transfetten in industriell verarbeiteten Produkten allerdings immer stärker zurückgegangen.

Auch in der einst so in Verruf geratenen Margarine sind heute geringere Mengen Transfettsäuren enthalten. Vor allem ungehärtete Margarinen mit einem hohen Anteil an kalt gepressten Pflanzenölen sind unbedenklich.

In Deutschland gibt es keine Kennzeichnungspflicht für Transfette. Manche Hersteller listen sie allerdings freiwillig auf.

Industriell hergestellte Transfette sind schlecht für die Herzgesundheit. Liegt die durchschnittliche Zufuhrmenge pro Tag deutlich höher, erhöht sich das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen allerdings um das 2,5 bis fache.

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